Hur gör man om man plötsligt har 3 liter färska fina blåbär (plockade av svärfar och rensade av svärmor 🙂 som är ämnade för glasstillverkning och man inte har provat ut och smakat sig fram till den optimala smaksensationen ännu? Jo – man fixar en glassprovning.
En provpanel bestående av 7 förväntningsfulla personer från 9-72 år gladdes över fint väder och trevligt umgänge när vi igår, provade vilket recept som skulle användas till glasstillverkningen:
Glassburk nummer 1 innehöll en klassisk gräddglass . Bären mixades och vispades ner i den svalnade glass smeten. Bärinnehåll ca 30%
Glassburk nummer 2 innehöll en italiensk gelato men med getmjölk istället för vanlig komjölk. Bären mixades med florsocker och vispades ner i gelaton på samma sätt som burk 1. Bärinnehåll ca 43%
Provningen gick till så att varje person fick burk 1 och 2 och varsitt provprotokoll där man skulle skriva ner sina tankar om smak, textur (konsistens) och utseende. Samtliga skrev ner sina tankar i andäktig tystnad för att inte inspireras av de andras uttalanden. Glassen som fick flest ”gilla” rop var glassburk nummer 2 innehållande gelato gjord på getmjölk och högre procent bärinnehåll. Det var faktiskt hela 6 av 7 personer som direkt valde burk 2 medan den sista personen tyckte båda glassvarianterna var goda.
En sak som diskuterades i provningsgruppen var också att det skulle vara gott med kombinationen Blåbärsgelato och Vaniljglass. . Blåbärsgelaton har en utpräglad och rund smak av blåbär och den skulle matchas fint med vaniljglass. Därför kommer jag även denna gång tillverka 1/2 burkar blåbärsgelato som kombineras med en 1/2 liter vaniljglass för de som önskar.
Man beställer alltså:
1 liter Blåbärsgelato 110:-
alternativt
1/2 liter Blåbärsgelato + 1/2 liter Vaniljglass 120:-
OBSERVERA att det endast finns totalt 6 liter blåbärsgelato av de exklusivt plockade Alingsås bären till försäljning. Om du vill vara säker på att gelaton inte blir slutsåld, så lägg din beställning redan nu. Beställ 1/2 liter eller 1 liter.
Tack Irma Broberg för att jag fick använda dina bilder.
